アスパラガスの美味しいシーズンですね。
今日はアスパラガスのオススメのレシピを紹介しましょう

アスパラガスの白和え
・材料(2人分)
もめん豆腐 1/2丁（150g）
(調味料)
すりごま(白) 大さじ１
マヨネーズ 大さじ１
砂糖、塩 適量

・作り方
1.にんじんは皮をむいて、短ざく切りにして軽くゆでておきます。
2.アスパラガスは根元から1センチくらいを切り落とし、下から5センチくらいのところまでピーラーで皮をむき、斜め薄切りにし、さっとゆでておきます。

3.豆腐の水をきって裏ごしし、調味料を加えて、にんじんとアスパラガスをあえると出来上がりです。

アスパラガスの野菜タルタルソースがけ
・材料（２人分）
グリーンアスパラガス ６本
野菜タルタル
新玉ねぎのみじん切り 1/8個分、
ラディッシュのみじん切り ３個分、
卵黄１個、
(調味料)
酢 小さじ１
オリーブ油 大さじ４
アンチョビー[フィレ] ３枚
塩、粗びき黒こしょう 少々）

・作り方
1.アスパラガスは上記のレシピと同様に茹でておきます。
2.ボウルに卵黄、酢、みじん切りにしたアンチョビーを混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加え混ぜます。
ボウルを湯につけて温めながら、さっと混ぜ合わせてとろみをつけます。
3.2に玉ねぎとラディッシュを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえたら野菜タルタルソースの出来上がりです。
3.器にアスパラガスを並べ、野菜タルタルをかけます。

簡単調理で旬のアスパラガスを美味しくいただきましょう